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Guida alla bruciature teglie in ferro blu


Le teglie in ferro blu escono dalla fabbrica  ricoperti da un sottile strato d'olio per evitare che si formi la ruggine. Questi oli  sono...

2021-03-27

emanuelemessina

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Lievitazione e Maturazione impasto


Con lievitazione si intende l’aumento di volume dell’impasto provocato dall’azione fermentativa del lievito che produce anidride carbonica e che ri...

2021-03-21

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Guida conversione da lievito madre solido a liquido (LICOLI)


Per trasformare il lievito madre in LICOLI,  partite da un lievito madre solido bello attivo. Quindi, se necessario, prima di partire con la t...

2021-03-21

emanuelemessina

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Guida al lievito madre


Il lievito madre è un semplice impasto di farina e acqua acidificato dalla proliferazione di lieviti e batteri lattici .  È più digeribile del...

2021-03-21

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