Cartocci con ricotta
Scritto da florindaloiacono, 2021-09-01
Ingredienti :
• Farina 00 - 500g
• Latte intero tiepido 250 ml
• Strutto 50g
• Zucchero 50g
• Sale 8g
• Lievito di birra secco 3g
• Uova 1
• Olio di semi di arachidi .
Farcitura:
• Ricotta di pecora 400g
• Zucchero 200g
• Gocce di cioccolato 80g
Per ricoprire:
•Zucchero semolato.
Procedimento:
In una ciotola mettete la farina insieme allo zucchero, aggiungete l’uovo e sbattete leggermente con una forchetta.
Aggiungete il lievito , il latte tiepido ,lo strutto e il sale.
Impastate tutto bene x circa 10 minuti.
Coprite con la pellicola e lasciate lievitare x 2/3 ore o comunque fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume iniziale .
Fate delle pezzature da 70g e creare dei filoncini lunghi circa 28/30 cm.
Arrotolateli sugli appositi cannelli e mettete di nuovo a lievitare x 1/2 ore .
Friggete in abbondante olio di semi d'arachidi.
Fate raffreddare e estraete i cannelli.
Farcite i cartocci e passateli nello zucchero semolato.