Pizza 8h Temperatura ambiente

W Consigliato 220/240

-Proteine 12 /12,5

Temperatura tollerata in casa 18°/20°

Temperatura di chiusura 22°/25°

Impasto ( pieghe) 

Mettere in un contenitore chiuso ermeticamente o con pellicola

2h puntata

Staglio 

6h appretto

- Valori riferiti X 1 pizza 

- Panetto gr 240 (circa) 

Idratazione pizza al 63%

farina 146 g

acqua 92 g

sale 4 g

ldbf 0,46

Ricetta By Florinda Loiacono