Pane a modo mio - facile
Scritto da emanuelemessina, 2022-02-03
Ecco le dosi per la ricetta e alcune indicazioni
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100g di tipo 1
400g di tipo 0
350g acqua
12g sale
12g olio
5g malto
5g lievito fresco
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Chiudere l’impasto con 1-3 pieghe in base al vostro impasto.
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3h di puntata (forno con luce accesa)
Dividere in 2 panetti da 400g ciascuno
3h di appretto (forno con luce accesa)
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Incidere e spolverare con farina.
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Cottura fase 1
Forno 200° statico 20min
Su refrattaria posta a metà del forno, in assenza di refrattaria usate la leccarda del forno capovolta (in questo caso usate la carta forno)
Sul fondo del forno mettete un pentolino con acqua (serve per creare un ambiente umido)
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Fase 2
Rimuovere il pentolino con acqua
Abbassare la temperatura a 180 statico e continuare la cottura per 15/18min.
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La tempistica di cottura può variare da forno a forno controllate la doratura del pane a vostro piacimento.
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Lasciare raffreddare su una griglia i filoni appena sfornati , coperti da un panno.
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Indicazioni sulla cottura a cura di Florinda Loiacono