Info ricetta Carmela De Chiara

Diretto 30 ore a temperatura controllata

2 ore puntata 

20 ore in massa a temperatura controllata

staglio a freddo e appretto di 8 ore

Panetto 280gr

idratazione 65%

Cottura dolce 400° con OONI KODA16

DOSI PER SINGOLO PANETTO

 Farina 170gr

 acqua 110gr

 sale 4,65 gr

 lievito di birra fresco 0,40gr

Video Cottura

https://www.facebook.com/1480303349/videos/988955508362204/