Cassatelle di ricotta siciliane
Scritto da florindaloiacono, 2021-08-29
INGREDIENTI:
1 kg farina di grano duro
150 gr di strutto
100 gr di zucchero
2 tuorli d’uovo
2/2,5 bicchieri di vino bianco
Olio di arachidi per friggere q.b
PER GUARNIRE:
Zucchero a velo q.b.
Cannella in polvere q.b.
INGREDIENTI PER LA CREMA DI RICOTTA:
1,5 kg ricotta di pecora
Zucchero q.b.
100 gr di gocce di cioccolato
La buccia grattugiata di un limone
Procedimento:
Mescolare la farina con lo strutto per farlo sciogliere bene.
Aggiungere tutti gli ingredienti e impastare. L'impasto deve risultare abbastanza consistente, ma lavorabile.
Stendere la foglia e formare le cassatelle con il suo ripieno.
Friggere in abbondante olio di semi, far scolare bene su carta assorbente e cospargere di zucchero e cannella.
Buon appetito