Guida impasto bimby
Scritto da ne-lloborrelli, 2021-04-11
Impasto con Bimby
E’ un alternativa molto valida basta saperlo usare nel modo corretto.
-Rispettate sempre le quantità imposte dalla casa madre
Procedimento:
-Tutta la farina in ciotola
-Il lievito fresco sbriciolato e/o secco
-Acqua 65-75% del totale
-Avvio ,5 minuti spiga
-Stop di qualche minuto
-8 minuti modalità spiga
-Aggiungere la restante acqua
poco x volta dal foro del boccale
-Verso la fine il sale e ultima acqua rimasta
Facendo così si ottiene un'ottima incordatura senza scaldare l'impasto e stracciarlo.
-L'impasto ve lo terminate sul banco di lavoro con slap and fold (pieghe)o il metodo che preferite
-Acqua ghiacciata in estate
fredda in inverno
-Farina fredda in estate
temp ambiente in inverno