Il lievito di birra è un ingrediente molto usato in cucina...la buona notizia è che sì, il lievito di birra si può congelare. 

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Se volete evitare sprechi quindi, potete conservare il vostro panetto di lievito in freezer e scongelarlo all'occorrenza. se congelato si conserva fino ad un mese.

Una regola importante è fare attenzione a congelare il panetto di lievito ben chiuso.

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Come congelare il lievito di birra

Congelare il lievito di birra è un procedimento molto semplice, potete tranquillamente congelarlo avvolto nella sua confezione, se la carta non è rovinata o strappata. In alternativa, avvolgete il panetto di lievito nella pellicola trasparente, oppure in un sacchetto da freezer ben chiuso, avendo cura di far uscire l'aria.

Potete congelare sia un panetto intero, ma anche una piccola parte rimasta inutilizzata. 

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Come scongelare il lievito di birra

Scongelare il lievito di birra è semplice quanto congelarlo. Toglietelo dal freezer e lasciatelo ammorbidire nel suo involucro. 

Per aiutare il processo, tagliate il panetto di lievito in tocchetti e scioglietelo in acqua tiepida. 

Potete utilizzarlo come un normale panetto di lievito fresco.

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Quanto dura il lievito di birra congelato

Il lievito congelato può essere conservato molto più a lungo,  in genere, il tempo di conservazione del lievito è di massimo un mese.

Potete ancora utilizzare il lievito di birra congelato, anche se in freezer ha superato la data di scadenza indicata sulla confezione, consumandolo nel giro di qualche settimana. Potete congelarlo anche se manca qualche giorno alla scadenza, ma evitate di mettere in freezer panetti di lievito già scaduti. 

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Consigli

Per mantenere inalterate le sue proprietà, potete scongelare il lievito di birra direttamente in un bicchiere con dell'acqua tiepida (non oltre i 40-42°) e aggiungendo un cucchiaino di zucchero per riattivarlo. 

Fate attenzione a non scioglierlo in un liquido troppo caldo, che annullerebbe la sua funzione lievitante.

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Se solitamente utilizzate solo pochi grammi di lievito, prima di congelare il panetto potete dividerlo in piccole porzioni e metterlo in freezer.

Guida a cura di Florinda